福州晚报

　　广州白云区增槎路，这里是中国最大的野生动物集散地之一。箭猪、山猪、巨蜥、果子狸应有尽有，高档餐厅里点菜都用暗语。一位不愿透露姓名的官员这样描述：“这是显示身份的方式；还可以进补。比如，天麻炖猫头鹰去偏头痛、巨蜥能壮阳。其实，大家都知道这些是国家一、二级保护动物。”“野生动物走私，已成为继军火、毒品之后的第三大走私贸易。”一位犯罪学专家称。

　　腥臊味引出走私第一案

　　5400多只1米多长、平均重量3公斤的巨蜥堆在一起，是什么样子？

　　且不说它们蛇一样的皮肤，以及附着于身的无数寄生虫，单单是这种腐食冷血动物身上的味道，就足以让几十米外的人作呕。2007年5月22日中午，这种浓烈的腥臭味从广东青洲岛附近海面一艘木船上飘来。怪味引起当地渔民的怀疑，他们报了警。

　　广东历史上最大的野生动物走私案由此撕开。阳江边防部队和警方快速出动，驾驶摩托艇前往查缉。当日凌晨，阳江警方已破获了一起走私巨蜥大案。警方人士认为，两案并不孤立。

　　记者从阳江市野生动物保护办公室获悉，两案件共查获国家一级保护动物巨蜥5400多条。这些野生动物产自东南亚。在被遗弃的这艘木船上，警方发现了一张包裹熊掌的《南洋商报》———它在新加坡和马来西亚都有出版。

　　“野生动物走私，已成为继军火、毒品之后的第三大走私贸易。”一位犯罪学专家称。

　　据阳江野生动物保护办负责人分析：这些巨蜥的目的地是广州———一个“食野成风”的大都市。

　　交易市场入夜生意红火

　　广州，白云区增槎路。广州警方称，这里是中国最大的野生动物集散地之一，包括彼此相距不足150米的3个窝点：三一食品市场———前身是槎头禽畜动物批发市场；华南综合楼———其前身是华南鸟类交易市场，非典后曾被强行关闭；以及东旺冻品批发市场。

　　“今天到了不少货，箭猪、山猪、穿山甲、巨蜥……天上飞的，地上爬的，你要什么有什么。”5月23日晚，在三一市场的一个小摊，摊主对自称酒楼采购的记者热情介绍。

　　果子狸就在他脚下的两个笼子里乱蹿。“现在要68块一斤，吃的人很多。”他得意地说。这让记者大吃一惊，在广东，这种动物已被列入与SARS有关的高危物种，严禁出售。而国家保护动物———诸如雕、巨蜥，藏在附近的出租屋或仓库里。如果需要，打一个电话货就送到。

　　市场里的人白天大都懒懒散散，靠在躺椅上昏昏欲睡。而当黑夜为他们披上保护色时，人流车流开始不断。有人将“货”从车上运下来，死去的野鸟、野兽随便丢弃在路边，或遗弃在市场里的地上。昏暗的灯光下，贩子熟练地割断黄猄的喉咙，剥下了它的皮；许多水鸟被迅速拔掉了羽毛，开膛破肚；大量的蛇皮就像带子一样成捆地挂在架子上，蛇的生殖器官被割下来晒干———它被认为可以提高性欲……

　　警方人士介绍：“大货”一到广州，会被立刻运往这些野生动物市场的“档口”消化掉。下一个环节，则是各酒楼。他们在市场中都有自己的联络人，一般先通过电话将要的品种、数量、价钱谈妥，“档口”再电告仓库送来相应货物，并由酒楼派亲信前来“档口”接洽———时间一般都选在傍晚。

　　酒楼菜名用暗语只招待熟客

　　灯火辉煌的夜晚，容易滋长人们的各种欲望。华南综合楼门面的一家高档餐厅，每天生意都异常火爆。

　　记者推开一间豪包，坐在宽大的沙发上。一位酒店部长说，“这个包房最低消费3888元。不过这几天都订满了，下个星期才有空位。”正当部长准备推荐菜肴时，餐厅经理赶忙走进来，他目光警觉，反复打量并试探地问：“你是什么单位的？”

　　“吃野味的都是熟客，这是酒店的潜规则。”一家酒店的老总说，“生人点吃野味基本会被一口回绝。”

　　即使是熟客，也需要提前向酒店预定。记者通过关系取得对方信任后，一位精明干练的部长热情地说：“大概要来多少位客人呢？需要地龙几斤？最近地龙的货源比较紧张，不过请放心，我们酒店的货绝对能够保证。做法还是照旧吗？地龙骨和茯苓一起煲汤、肉红烧、胆用冰糖炖、地龙血炒饭……”而点菜的多少，将决定部长获得提成多少。

　　地龙，就是国家二级保护动物———穿山甲。餐馆自知违法，如同性工作者不愿使用真名，菜名非常隐讳。比如“大鸟”、“大白鸡”指鹰、雕，“大蛇”则指巨蜥。有的酒店干脆就不写菜名，口头点菜。

　　就餐后，部长会熟练地给每位客人递上名片。接过名片，生人就变成了熟客。

　　烹煮一般不会在店里的厨房进行。精明的店家狡兔三窟，另在酒楼附近租用地方作为“地下厨房”，有的干脆在仓库里架起炉灶随点随做，有的则巧妙地利用附近不起眼的工厂食堂。客人下单后，即通过这些外面的“厨房”加工成半成品或上桌成品，再送到酒楼厨房作最后“润饰”，或直接端上餐桌。碰到有背景的人通过内线点吃，酒楼还会提供送货上门的服务。这以煲汤生意为多。

　　广东省林业局进行的一次调查显示：广州有半数以上的人吃过野生动物。而对“流行吃野生动物”原因的回答中，45.4%的人认为“能增加营养”，“出于好奇”的占37%，“为了显富”的占12%。

　　食客中有不少来自权力部门

　　仅凭停在饭店门口的车辆，就可以清楚地判断，谁是这里的重要消费群体。

　　那些轿车，有的挂着粤0A26××的警用牌照，有的放着广州市××区检察院，或者××税务局的小牌，还包括附近城市甚至邻近省份的公车。一干人等下车后，蜂拥走进了豪华包房。

　　这是记者在广州多家酒楼暗访后，见证的事实。酒楼所设的豪华包房，暗中经营由珍稀野生动物制成的菜肴。“所以，你很好理解，为什么经营野味的饭店，大部分已从郊区转移到城里。其中不乏四星级宾馆。”一位广州公安人员说。

　　2007年5月17晚，广州市公安局森林分局突查番禺市桥镇某酒家，发现吃野味的就是该市一群执法者。警方到来前，他们匆忙把菜倒掉了。而在近期的另一次检查中，警方抓获了正在吃穿山甲的某税务局官员，他们最终被罚款5000元。

　　“大部分来吃野味的干部是不会自己埋单的，自然有求办事的老板掏钱。”一位酒楼老板说。

　　记者调查发现，这些豪华包房的最低消费为3888元。一桌酒席上万，也并不稀奇。请吃野味，已成为商业贿赂手段之一。

　　也正是有一些权力部门的消费者，为非法经营的酒店撑起了保护伞。广州公安局森林分局一位负责人对记者称，查处一个非法烹饪野生动物的酒店———包括一些大排档，经常会有“相当身份的人”出来讲情。

　　公款吃喝或老板请客，花费自然不必吝惜。于是，野味背后的巨额利润可想而知。官方资料显示：目前，收购一只穿山甲约200元，进入广州市场后，售价每公斤可达700元以上。一只穿山甲重约七八公斤，这意味着，在广东地区每只穿山甲的售价为6000元左右。　　5

　　每年百万野生动物葬身人腹

　　那么，到底有多少野生动物进入了广州及附近市场？广东省野生动物救护中心向本报提供的数据表明：2006年共接收、救护各类野生动物约11万只头，其中绝大部分是广州市森林公安局查获、收缴的。而该市森林公安人员介绍，由于对手隐蔽性极强，出警成功率约5% 10%。这样测算，广州每年可能有百万只野生动物葬身人腹。

　　广州人食用的野生动物大多来自外省。广州市公安局森林分局刑警队负责人描述了野生动物的贩运路线：巨蜥、穿山甲主要来自越南、缅甸，后经广西、云南流入广东；兽类一般从湖南、湖北、西北进入；鹰类来自于甘肃、宁夏、青海等地；其他鸟类来自江浙沿海；熊掌则贩运自云南。这种长途运输，自然又养活了一个庞大的集团———一些人开始利用运送动物赚钱。目前，对动物的运输方式出现多样化，汽车、火车、空运、海运都有发现。